Biscottis aux amandes et canneberges

 

Ingrédients:

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• ¾ tasse de sucre
• 2 c. à soupe de miel
• 2 œufs
• 2-3 gouttes de vanille
• ¼ tasse d'amandes concassées
• ¼ tasse de canneberges séchées
• ¼ tasse de pépites de chocolat
• 4 carrés de chocolat mi-sucré (28g chacun), coupés en morceaux

Préparation:

 

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. À l'aide du batteur électrique, fouetter le sucre avec le miel, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
4. Ajouter graduellement les ingrédients secs en fouettant bien après chaque addition.
5. Incorporer les amandes, les canneberges et les pépites de chocolat.
6. Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, façonner deux rouleaux uniformes de 5 cm (2po) de diamètre. Déposer les deux rouleaux en les espaçant sur une plaque antiadhésive. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Couper chaque rouleau en biseau en 12 tranches de 1 cm (1/2po) d'épaisseur. Cuire du nouveau au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscottis soient bien dorés. Laisser tiédir sur une grille.
8. Faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes. Tremper les biscottis dans le chocolat. Laisser figer.
9. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

L'apparence de mes biscottis laisse un peu à désirer...ce sont mes premiers! Mais ils sont très bon... :)

Source: 5 ingrédients, 15 minutes.

Muffins bananes et dattes aux céréales de bébé

1. Mélanger dans un bol:

• 1½ tasse de céréales pour bébé (avoine de préférence)
• ¾ tasse de farine (je mélange blanche et blé)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues (facultatif mais bon)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de muscade
• ½ c. à thé de cannelle (ou au goût)

2. Dans un autre bol, mélanger:

• 1 œuf
• 1½ tasse de bananes en purée (environ 4 bananes)
• ½ tasse de yogourt nature ou vanille
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

3. Ajouter au mélange de bananes:

• ½ tasse de dattes en morceaux (on peut varier avec canneberges, raisins secs, etc.)
• 1/3 tasse de noix hachées (amandes ou pacanes)
• j'ajoute parfois  (souvent..hihi) des pépites de chocolat...ahh je sais...mais c'est si bon!!! :)

4. Répartir dans des moules à muffins graissés et enfarinés

5. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 350 degré. Pour l'avoir fait plusieurs fois, pour moi c'est 28 minutes!! hihi

6. En manger aussi souvent que désiré! :)

Ça me fait 12 muffins.

Bon appétit les amis!!!

Tarte croquante à la citrouille

Ingrédients:

• 2 c. à soupe de beurre, ramolli
• ¼ tasse de cassonade
• 1 œuf
• 1 tasse de purée de citrouille refroidie
• ½ lb (225g) de pâte à tarte

Garniture croquante:

• ½ tasse de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 à 2 pincées de cannelle
• ½ tasse de sirop de maïs
• ½ tasse de crème à cuisson 35%
• 2 œufs
• 1/3 tasse de graines de citrouille hachées
• 20 à 30 pacanes

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le beurre avec la cassonade. Incorporer l'œuf et la purée de citrouille. Réserver.

2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et déposer dans une assiette à tarte de 10 po de diamètre. Verser la préparation à la citrouille dans l'assiette. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la préparation durcisse légèrement.

3. Préchauffer le four à 320 F.

4. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle. Incorporer le sirop de maïs, la crème, les œufs et les graines de citrouille en fouettant. Verser délicatement ce mélange sur la première préparation. Procéder avec soin pour que les deux préparations ne se mélangent pas. Décorer avec les pacanes.

5. Cuire au four de 1h30 à 1h45, jusqu'à ce que la préparation soit figée au centre.

Un vrai délice!  Une genre de tarte au sucre réinventée... :)

Source: 5 ingrédients, 15 minutes.

Pizza feuilletée aux tomates et chèvre

• 1 pâte feuilleté du commerce
• 10 à 12 tomates italiennes
• pesto
• fromage mozzarella râpé
• fromage de chèvre (une bûchette)
• fromage feta (facultatif)
• herbes au choix (origan, basilic, italiennes)

1. Étendre la pâte feuilleté pour faire un rectangle de la grandeur de votre panne (recouverte d'un parchemin)

2. Étendre le pesto sur la pâte

3. Trancher les tomates assez épaisses et les étendre sur la pâte en les emboitant l'une sur l'autre.

4. Ajouter les herbes selon votre goût. Moi j'aime beaucoup l'origan.

5. Émietter la bûchette de fromage de chèvre sur les tomates.

6. Ajouter le fromage mozzarella râpé pour gratiner, et le fromage feta en petits cubes si désiré.

7. Mettre au four à 425 pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croute soit bien croustillante et le fromage, bien gratiné.

Un vrai délice!!!

Source: mon amoureux xxx (et oui, il m'a charmé avec mon estomac!)

Pouding au chocolat

ATTENTION! Risque de dépendance!!!!!!!! :)
Recette parfaite pour les becs sucrés et ceux qui fondent pour le chocolat...hihihi

p.s. La recette  est pour 10 portions...je me suis faite avoir (j'avais omis de regarder) et j'en ai eu pour une semaine à en manger...mais je n'étais pas malheureuse pour autant!! J'ai séparé la recette dans deux moules carrés de 9 po.

Sauce

• 3 tasses de cassonade
• ¾ tasse de cacao, tamisé
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 2½ tasses d'eau
• ½ tasse de crème 35% (j'ai mis de la 5% et c'était assez cochon!)
• ½ c. à thé d'extrait de vanille

Gâteau

• 1 tasse de lait
• ½ tasse de cacao, tamisé
• 1½ tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de beurre non salé, ramolli
• 1½ tasse de sucre
• 2 oeufs

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson de 13 x 9 po.

Sauce

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l’eau, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la vanille. Réserver.

Gâteau

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et le cacao en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tiédir.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de cacao. Répartir la pâte dans le plat.

4. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir chaud ou tempéré.

Tous simplement délicieux...et un brin chocolaté! hihi

Source: Ricardo

Tofu-poulet général tao

Sauce

• ¼ tasse de bouillon de poulet
• ¼ tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de sambal oelek

Sauté

• 1 paquet de tofu ferme (454g) - moi j'ai mis un plus petit paquet de tofu au gingembre et j'ai ajouté une grosse poitrine de poulet pour faire environ moitié-moitié.
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• ¼ tasse d'huile de canola
• 4 oignons verts hachés finement
• 1 c. à thé de gingembre frais haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• sel et poivre

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Faire de même avec le poulet. Réserver sur une assiette.

3. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Frire le poulet de la même façon. Saler et poivrer. Retirer le tofu et le poulet du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

4.  Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et le poulet et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz ou des vermicelles. Accompagner de brocoli ou autre légume.

Très bon! Même mon chum a aimé... :)

Pâté au thon

• 3 tasses de riz cuit (je l'ai fait cuire dans du bouillon de poulet pour plus de saveur)
• 2 boîtes de thon égoutté
• 2 branches de céleri en dés
• 1 carotte râpée
• ¼ tasse d'échalotes
• ¾ tasse de fromage suisse râpé ( j'ai mis mozza-cheddar)
• 2 oeufs battus
• ½ tasse de mayonnaise
• assaisonnement: sel, poivre et fines herbes séchées (j'ai mis de l'origan + basilic)

       Je me suis gardé un peu de fromage pour gratiner le tout!

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Répartir dans une assiète à tarte beurrée de 9 po.
3. Cuire au four à 400 F de 25 à 30 minutes.

Rapide et surprenant!

Source initiale: 5 ingrédients, 15 minutes.

Filets de sole en sauce marinara

• 9 à 12 filets de sole selon la grosseur
• feuilles de basilic frais
• 1 2/3 tasse de sauce marinara
• ¼ tasse de vinaigrette aux tomates séchées
• 1½ tasse de fromage râpé (mozza-cheddar)
• olives vertes au goût
• poivrons de couleur ou autres légumes au goût

Sauce marinara

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 boîte de tomates italiennes (796 ml)
• 2 c. à soupe de pâte tomate
• 1 c. à soupe de sucre
• sel et poivre
• ¼ tasse de basilic frais émincé

Sauce marinara

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, la pâte tomate et le sucre. saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Ajouter le basilic frais et laisser mijoter 5 minutes. Réduire en purée au mélangeur.

Recette

1. Déposer les filets de soles dans un plat de cuisson. Déposer une feuille de basilic sur chaque filet et rouler les filets.

2. Dans un bol, mélanger la sauce avec la vinaigrette et les olives. Napper les filets avec cette préparation. Ajouter les poivrons ou autres légumes si désiré et couvrir de fromage.

3. Cuire au four à 400 F de 25 à 30 minutes.

Servir sur des pâtes spaghettini.

C'est une façon différente et délicieuse de manger du poisson! :)

Raviolis sauce veloutée aux épinards

• Raviolis à la viande (sac de 700g ou 1kg)
• 1½ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème à cuisson 5% ou 15%
• 3 tasses de bébés épinards (ou un gros sac)
• 1 tasse de fromage suisse (j'ai fais un mélange cheddar ford et mozza)
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon haché
• fromage parmesan au goût (facultatif)
• Fines herbes au goût (facultatif)

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis; égoutter.

2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter la farine et remuer. Verser le bouillon et la crème. Porter à ébullition en fouettant.

4. Ajouter les épinard et cuire 1 minute. Ajouter du parmesan et/ou des fines herbes à la sauce si désiré.

5. Passer la préparation au robot et émulsionner 1 minute.

6. Verser la sauce dans un plat de cuisson. Ajouter les pâtes et remuer. Parsemer de fromage et faire gratiner au four à la position broil de 2 à 3 minutes.

Source initiale: 5 ingrédients, 15 minutes.

Galettes de sole et homard

• 400g de filets de sole (je les prend congelés)
• 300g de homard (j'en avait du congelé mais ça serait aussi bon avec une canne de homard ou de crabe)
• ½ tasse de chapelure
• 1 oeuf
• 2 c. à table de mayonnaise (en rajouter si la préparation est trop sec)
• 1 c. à table de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de sauce worcestershire
• 2 c. à thé d'épices à poisson
• sel et poivre
• j'ajoute un peu d'origan séché parce que j'aime beaucoup mais c'est facultatif

1. Dans un robot culinaire, hacher les filets de sole et la chair de homard (ou crabe).

2. Ajouter la chapelure, les épices, l'oeuf et les autres ingrédients.

3. Façonner les galettes (moi j'en fais environ 6).

4. Cuire à la poêle ou au barbecue environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Très bon! :)

Pennes arrabbiata à la saucisse italienne

• 4 à 6 saucisses italiennes piquantes
• 1 2/3 tasse ( 410 ml) de sauce tomate ( du commerce ou voir recette de sauce maison plus bas )
• 2 ou 3 tomates coupées en dés
• 3 c. à soupe de basilic frais émincé
• 1 boîte de pennes ou autre pâte
• 1 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• huile d'olive
• Ajouter des légumes au choix (moi j'ai mis champignons et poivron vert en dés)

1. Retirer la membrane des saucisses.

2. Dans une casserole, cuire la chair des saucisses de 3 à 4 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, les tomates en dés et le basilic. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 25 minutes. Ajouter les autres légumes à la mi-cuisson pour qu'ils ne ramollissent pas trop.

4. Pour servir, mélanger les pâtes à la sauce 1 minute.

Recette de sauce tomate maison

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon coupé grossièrement    
• 2 gousses d'ail hachées   
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan
• 1 conserve (796 ml) de tomates entières    
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et poivre

1. Dans un chaudron, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'oignon pendant 5 minutes environ.

2. Ajouter l'ail, le basilic, l'origan et remuer pendant 30 secondes.

3. Ajouter les tomates entières, le sucre, le sel et le poivre.

4. Avec une cuillère de bois, couper les tomates en 2 pour qu'elles libèrent leur jus.

5. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant au moins 15 minutes, à feu moyennement bas.

6. Réduire la sauce en purée avec un bras-mélangeur.

7. Rectifier l'assaisonnement au goût.   

Brochettes de saumon à la chinoise et salade de courgettes à l'asiatique

 

• Saumon coupé en cubes (1½ lb)
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• ½ c. à thé de cinq épices
• 2 oignons rouges
• 1 poivron coupé en gros cubes
• 1/3 de tasse de sauce teriyaki à marinade (kikkoman)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Faire mariner au frais 30 minutes.

2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

3. Faire les brochettes selon votre inspiration (fait environ 4-5 brochettes)

4. Cuire 8 à 10 minutes.

Pour la salade de courgettes à l'asiatique:

• 1/3 de tasse de vinaigrette japonaise (wafu)
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à thé de miel
• 3 courgettes taillées en julienne

Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et remuer.

Très bon accompagnement pour les plats asiatiques ou les sushis.

Rougail de saucisses

• 14 saucisses de veau coupées en morceaux
• 1 boîte de tomates en dés (540 ml) ail et huile d'olive (Aylmer)
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 oignon
• 1 poivron
• ½ barquette de champignons
• 1 gousse d'ail
• ½ c. à thé de curcuma ( et j'ajoute un peu de cari pour le goût mais facultatif)
• ¼ c. à thé de piment de Cayenne (moi je mets ½ c. à thé de Sambal Oelek)

Je varie les légumes selon les restes de mon frigo....avec des courgettes c'est également très bon!

1. Dans une casserole, chauffer l'huile avec le curcuma à feu moyen. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter les sucisses et cuire 2 min. Ajouter ensuite les autres légumes et l'ail.

3. Ajouter les tomates, le gingembre et le pimet de cayenne. Cuire 5 minutes.

Très bon lorsqu'on manque d'idées pour les repas. :)

Muffins explosion de fruits

• 1 ¾ tasse de farine (J'ai mis ½ t. de farine de blé entier)
• 1 ½ c. à thé de poudre a pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 1 ½ tasse de fruits semi-congeler (J'ai utilisé des framboises fraîches)

Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait. Ajouter les ingrédients liquides aux secs et remuer pour humecter. Ajouter délicatement les fruits et cuire a 350°, 20 a 25 minutes.

 

Excellents et moelleux :)

 

Souce: Recette du québec

Muffins à la citrouille

                  


 
•  1 1/2 tasse de farine tout usage (j'ai mis ½ t. de farine de blé entier)
•  1/2 tasse de flocons d'avoine
•  1/2 tasse de son de blé
•  2 c. à thé de poudre à pâte
•  1/4 c. à thé de cannelle moulue
•  1/4 c. à thé de muscade moulue
•  1/4 c. à thé de gingembre moulu
•  3/4 tasse de purée de citrouille maison
•  3/4 tasse de lait
•  1/2 tasse de sucre
•  1/4 tasse de beurre non salé fondu
•  2 oeufs
•  3 c. à soupe de mélasse

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à laide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.

4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Source: Ricardo

Poulet BBQ

Pour faire une belle peau sexy et savoureuse pour votre poulet!  :)

Mélanger les ingrédients suivants et enduire tout le poulet de la préparation.

Les quantités sont estimées puisqu'on y va toujours à l'oeil alors allez-y à votre goût!

• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre du moulin
• 1½ c. à thé de paprika
• 1½ c. à thé de paprika fumé (ou 3 c. à thé de paprika si vous n'avez pas de fumé)
• ½ c. à thé de piment de cayenne
• 2 gousses d'ail (je le prend en pot)
• huile végétale (assez pour que la préparation puisse bien être badigonnée sur le poulet).

Excellent pour un petit poulet tourné sur la broche au BBQ ou selon votre mode de cuisson choisi.

Bon appétit!

Source: mon amoureux :)

Pain aux dattes et aux bananes

Ingrédients:

• Dattes hachées (une dizaine)


• ¾ tasse d'eau (j'ai remplacé par du café)


• 1¾ tasse de farine (j'ai mélangé tout usage et blé entier)


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• 1 c. à thé de soda à pâte


• 1 c. à thé de sel


• graines de lin moulues (facultatif)


• 1 oeuf


• 2 bananes mures


• ½ tasse de sucre (j'ai mis ¼ cassonade, ¼ sucre blanc)


• 1 c. à thé de vanille


• 10 c. à thé de margarine légère fondue (50 ml)

Cuire les dattes à feu doux avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Battre l'oeuf, la margarine, le sucre, les bananes écrasées et la vanille dans un autre récipient. Combiner les deux préparations.

Cuire au four à 350 degré pendant 35 à 40 minutes.

Bon appétit! :)