Filets de sole en sauce marinara

• 9 à 12 filets de sole selon la grosseur
• feuilles de basilic frais
• 1 2/3 tasse de sauce marinara
• ¼ tasse de vinaigrette aux tomates séchées
• 1½ tasse de fromage râpé (mozza-cheddar)
• olives vertes au goût
• poivrons de couleur ou autres légumes au goût

Sauce marinara

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 boîte de tomates italiennes (796 ml)
• 2 c. à soupe de pâte tomate
• 1 c. à soupe de sucre
• sel et poivre
• ¼ tasse de basilic frais émincé

Sauce marinara

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, la pâte tomate et le sucre. saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Ajouter le basilic frais et laisser mijoter 5 minutes. Réduire en purée au mélangeur.

Recette

1. Déposer les filets de soles dans un plat de cuisson. Déposer une feuille de basilic sur chaque filet et rouler les filets.

2. Dans un bol, mélanger la sauce avec la vinaigrette et les olives. Napper les filets avec cette préparation. Ajouter les poivrons ou autres légumes si désiré et couvrir de fromage.

3. Cuire au four à 400 F de 25 à 30 minutes.

Servir sur des pâtes spaghettini.

C'est une façon différente et délicieuse de manger du poisson! :)

Raviolis sauce veloutée aux épinards

• Raviolis à la viande (sac de 700g ou 1kg)
• 1½ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème à cuisson 5% ou 15%
• 3 tasses de bébés épinards (ou un gros sac)
• 1 tasse de fromage suisse (j'ai fais un mélange cheddar ford et mozza)
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon haché
• fromage parmesan au goût (facultatif)
• Fines herbes au goût (facultatif)

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis; égoutter.

2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter la farine et remuer. Verser le bouillon et la crème. Porter à ébullition en fouettant.

4. Ajouter les épinard et cuire 1 minute. Ajouter du parmesan et/ou des fines herbes à la sauce si désiré.

5. Passer la préparation au robot et émulsionner 1 minute.

6. Verser la sauce dans un plat de cuisson. Ajouter les pâtes et remuer. Parsemer de fromage et faire gratiner au four à la position broil de 2 à 3 minutes.

Source initiale: 5 ingrédients, 15 minutes.

Galettes de sole et homard

• 400g de filets de sole (je les prend congelés)
• 300g de homard (j'en avait du congelé mais ça serait aussi bon avec une canne de homard ou de crabe)
• ½ tasse de chapelure
• 1 oeuf
• 2 c. à table de mayonnaise (en rajouter si la préparation est trop sec)
• 1 c. à table de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de sauce worcestershire
• 2 c. à thé d'épices à poisson
• sel et poivre
• j'ajoute un peu d'origan séché parce que j'aime beaucoup mais c'est facultatif

1. Dans un robot culinaire, hacher les filets de sole et la chair de homard (ou crabe).

2. Ajouter la chapelure, les épices, l'oeuf et les autres ingrédients.

3. Façonner les galettes (moi j'en fais environ 6).

4. Cuire à la poêle ou au barbecue environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Très bon! :)

Pennes arrabbiata à la saucisse italienne

• 4 à 6 saucisses italiennes piquantes
• 1 2/3 tasse ( 410 ml) de sauce tomate ( du commerce ou voir recette de sauce maison plus bas )
• 2 ou 3 tomates coupées en dés
• 3 c. à soupe de basilic frais émincé
• 1 boîte de pennes ou autre pâte
• 1 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• huile d'olive
• Ajouter des légumes au choix (moi j'ai mis champignons et poivron vert en dés)

1. Retirer la membrane des saucisses.

2. Dans une casserole, cuire la chair des saucisses de 3 à 4 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, les tomates en dés et le basilic. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 25 minutes. Ajouter les autres légumes à la mi-cuisson pour qu'ils ne ramollissent pas trop.

4. Pour servir, mélanger les pâtes à la sauce 1 minute.

Recette de sauce tomate maison

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon coupé grossièrement    
• 2 gousses d'ail hachées   
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan
• 1 conserve (796 ml) de tomates entières    
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et poivre

1. Dans un chaudron, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'oignon pendant 5 minutes environ.

2. Ajouter l'ail, le basilic, l'origan et remuer pendant 30 secondes.

3. Ajouter les tomates entières, le sucre, le sel et le poivre.

4. Avec une cuillère de bois, couper les tomates en 2 pour qu'elles libèrent leur jus.

5. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant au moins 15 minutes, à feu moyennement bas.

6. Réduire la sauce en purée avec un bras-mélangeur.

7. Rectifier l'assaisonnement au goût.   

Brochettes de saumon à la chinoise et salade de courgettes à l'asiatique

 

• Saumon coupé en cubes (1½ lb)
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• ½ c. à thé de cinq épices
• 2 oignons rouges
• 1 poivron coupé en gros cubes
• 1/3 de tasse de sauce teriyaki à marinade (kikkoman)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Faire mariner au frais 30 minutes.

2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

3. Faire les brochettes selon votre inspiration (fait environ 4-5 brochettes)

4. Cuire 8 à 10 minutes.

Pour la salade de courgettes à l'asiatique:

• 1/3 de tasse de vinaigrette japonaise (wafu)
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à thé de miel
• 3 courgettes taillées en julienne

Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et remuer.

Très bon accompagnement pour les plats asiatiques ou les sushis.

Rougail de saucisses

• 14 saucisses de veau coupées en morceaux
• 1 boîte de tomates en dés (540 ml) ail et huile d'olive (Aylmer)
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 oignon
• 1 poivron
• ½ barquette de champignons
• 1 gousse d'ail
• ½ c. à thé de curcuma ( et j'ajoute un peu de cari pour le goût mais facultatif)
• ¼ c. à thé de piment de Cayenne (moi je mets ½ c. à thé de Sambal Oelek)

Je varie les légumes selon les restes de mon frigo....avec des courgettes c'est également très bon!

1. Dans une casserole, chauffer l'huile avec le curcuma à feu moyen. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter les sucisses et cuire 2 min. Ajouter ensuite les autres légumes et l'ail.

3. Ajouter les tomates, le gingembre et le pimet de cayenne. Cuire 5 minutes.

Très bon lorsqu'on manque d'idées pour les repas. :)

Muffins explosion de fruits

• 1 ¾ tasse de farine (J'ai mis ½ t. de farine de blé entier)
• 1 ½ c. à thé de poudre a pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 1 ½ tasse de fruits semi-congeler (J'ai utilisé des framboises fraîches)

Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait. Ajouter les ingrédients liquides aux secs et remuer pour humecter. Ajouter délicatement les fruits et cuire a 350°, 20 a 25 minutes.

 

Excellents et moelleux :)

 

Souce: Recette du québec